カレーの学校
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カレーの実験 046:玉ねぎの切り方と具の相性
「メイン具材 × それに合うだろうベストな玉ねぎの切り方」でカレーを作る。
スパイスの種類はホール、パウダー共にメイン具材に合わせてそれぞれ異なるものでok。
玉ねぎ、GG、油、最後に加える水の、量と手順は3つともほぼ同じにしました。最後の煮込み時間さAだけ牛肉のため長めに。
組み合わせは下記の通り。
↓
A. 牛肉×くし形
B. 魚×1センチスライス
C. 野菜×2センチ角切り
どれも美味しか
カレーの実験 045:カレーの粉山編 第1回実験
日時:21年11月4日(木)
場所:ルーム
メンバー:岡田、河合、黒澤、田中、水野、安田、横田、林(記)
1.背景・目的
・ “カレーの粉”は、メインの具・水・油以外はすべて粉で作ってしまう新しいおいしいカレーの手法
・ 新しく”カレーの粉山編(No.10)”レシピを検討するため、第1回実験を実施した
・ 第1回実験の目的:山編のベースとなるきのこの粉の味の把握・レシピの方向性決定
2.内容
カレーの思い出 497:翌朝のカレーそうめん
今までで一番美味しかったカレーは…。やはり前の晩に作って残ったものを翌朝食べるカレー。うどん、そうめんで食べるのが好き。
→カレーそうめん、おいしそうだなぁ。加水してしょう油とか加えて、七味唐辛子をバサーッと。いいですね。(水野仁輔)
カレーの金言 007: shandi nivas cafe 坂本圭司
カレーとは、「命の薬」である。
そのココロは?
心 に も 身 体 に も 効 く の が カ レ ー で す。
【店舗情報】shandi nivas cafe
(シャンディ ニヴァース カフェ)
〒069-1300 北海道夕張郡長沼町東4線南10
☎︎ 0123-76-7306
【URL】 https://shandinivas.com
カレーの思い出 496:インドに定住
大学2年の春休みにインドに行きました。インドでは毎日カレーを食べていたのですが、インドのカレーは本当に美味しくて、そのままインドに定住したい位でした。日本に帰ってきて、インドカレー屋を巡ったのですが、本場のようなカレーにはなかなか巡り合えないです。
→インドに定住したいくらいのテンションになることありますよね。実際に住んだら相当大変だとは思いますが。(水野仁輔)
カレーの思い出 495:一番好きなカレーは。
一番好きなカレーは、家内が作るカレーです。二番目は新宿の中村屋のカレーです。
→中村屋越え! ごちそうさまです!(水野仁輔)