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カレーの授業：第24期 6限目
名古屋での最後の授業は、「あの人に聞く、儲かるカレー店の作り方」
幻の名店〝ガネーシャ〟元オーナーシェフ、現庭師で名古屋スパイス番長のガネさんが、満を持してのご登場です。
ガネさん、10万円払ってインドに
ガネさんこと、豊嶋光男さん（以下：ガネさん）がカレー屋さんをしたくて初めてインドに渡ったのは23才の時、今から39年前の事。当時の名古屋には、インド料理屋は1件しかなかった時代。
●⇨ガネ
カレーの授業：第24期 5限目
時間を見つけては、カレーを探しにせっせと世界を旅していた水野校長。2020年の2月、煮込みカレーの「ニハリ」を探求すべく訪れたインド・パキスタンを最後に海を渡れなくなり、本当なら入り浸るはずだったタイに想いが募ります。
まずは、サラサラ〜っとホワイトボードに世界地図を書くところから授業はスタート。インドで生まれた「カレー」がどんな風に現在のように世界中に広まったのか、校長の3つの見解が語られます
カレーの授業：第24期 4限目
スパイスの定義は難しい。
植物の一部を採取したもの、食用に適し、香りがいいなどの特徴
フレッシュ、ドライ、ペースト、パウダーなどにカテゴリーできる。
スパイスの一種であるハーブは「葉」という存在で、ある意味ブランディングに成功など。
そして水野さん考案「スパイスメソッド」についての説明。
誰でも気軽にゲーム感覚でいい香りのミックススパイスを作ることができるパズル。
カレー４人分を作るとき
カレーの授業：第24期 3限目
机のレイアウトが変更され、前の机にはカセットコンロと鍋、それとソムタム。
生徒の皆さん前に出て、鍋中が見える配置に。
現在庭師をされているガネさんは、40年前に名古屋の一流ホテルのレストランをやめて、インドに1年半行かれていたそうだ。その時の、デリーで見た変わった作り方のカレーをデモしてもらう。
（インドから帰られて、名古屋にカレー店を出されるのだが、その話は6限目のお楽しみ。）
ホワイトボ
カレーの授業：第24期 2限目
昼休憩のあと2限目が始まりました。
まずは、小学5年の水野少年の悲しい思い出から こちらに詳しいのありますので、ご参照を
https://note.com/ideas_hotchkiss/n/n88e838ae0532
そして、某売れっ子料理本作家さんとの対談からのお話。
マーケットイン：お客の欲しいモノを作る。⇒売れっ子さん
プロダクトアウト：いいモノを作れば買ってもらえるはず。⇒水野校長
カレーの授業：第24期 1限目
2022年3月26日10:00～11:30 1限目。
カレーの学校24期生19名、水野校長、リーダー、そしてスペシャルゲスト、庭師のがねさんとの初めての対面。（がねさんが何者かは、3限目をお楽しみに）
そして、24期目にして初めての畳のお部屋での開催。寺小屋感満載。
1限目は毎回同じテーマ、カレーとは何か？
では、前回の23期のレポートをご覧ください。
https://curryschoo
カレーの授業：第23期 6限目
23期最後の授業では、水野校長がインド人LEGENDシェフのレシピでカレーを作ります。
そのLEGENDシェフとは・・・
横浜市にある、インド家庭料理ラニのハリオム シェフです！
ゴールデンルールに続き、水野校長が一番伝えたいという、「サイエンス」と「カルチャー」について
「サイエンス」と「カルチャー」、二つの視点を持つと、カレーの世界はぐんと広がるよ、というお話。
そしてカレーが完成。
カレーの授業：第23期 5限目
新しいカレーを開発中の校長。
今日のテーマは「ハーブカレー」。
何やらさっそくテーマに関する本を机の上に並べています。
また時間オーバーすると思われているかもしれませんが。
今日はぴったり21時に講義終わります。
さてまずはこの写真集を見てください。
ジンケ・ブレッソンという写真家です。
（確か…校長の別名義の写真家だったっけ。）
ついにジンケ・ブレッソン、仕事のオファーをいただきました。
カレーの授業：第23期 4限目
校長の机上に積み重なっているのは、カレー本。
ではなく、熊の本、熊の本、熊の本。
教壇から教室の後ろまで移動し、椅子に登り、手に取ったのは棚の高所に飾ってあった木彫りの熊。
熊の為なら縦横無尽に動き回ります。
熊を抱えて始まった、カレーの学校4限目。
4限目の授業テーマは、そうです、木彫りの熊です。
北海道といえばの木彫りの熊。
熊の毛を細かく彫る、毛彫りという手法とは相反する、面彫りと
カレーの授業：第23期 3限目
まずは音楽を聞いてくださいBluetoothを介して流れてくる４曲には、実は深い関連性があります。
プロコル・ハルム 『青い影』
バッハ 『G線上のアリア』
チューリップ 『青春の影』
Sweetbox 『Everything's gonna be alright』
青い影はG線上のアリアが原曲と言われていて、青い影を聴くと青春の影を思い出し、Sweetboxはバッハのサンプリングとラッ
カレーの授業：第23期 2限目
「カレーをモチーフに楽しむ」とは水野校長が考えた「カレーをモチーフに楽しむ」。
カレーで活動を開始した校長の歴史を紐解きながら授業がスタート。
活動を楽しむためのポイントは３つ。
①誰もやったことがない
※誰かやっていたらやめる
②誰にも頼まれていない
※こればかり続けているとむなしさとの葛藤も
③誰かが望んで（求めている）かもしれないこと
※世の中に１人、２人が「待ってました！」と思
カレーの授業：第23期 1限目
「カレーとは何か？」みなさんが、カレーと聞いて思い浮かぶのはどんなものだろうか？
2022年2月9日。カレーの学校23期生12名、水野校長、リーダーとの初めての対面。
前半90分は講義の時間。後半60分はゼミの時間。
緊張の面持ちでスタートした前半の講義パート。
水野校長の質問に対し、思い浮かぶワードをメモに書き込み、解説を挟みながら全体でシェアをしていく。
カレーの学校開校以来初となる「アイ
カレーの授業：第22期 4限目
スパイスとは何か？毎期授業の内容は変わる事でおなじみの「カレーの学校」ですが、変わらない授業もあります。それが今回の「スパイスとは何か？」。カレーを語る上で欠かせない存在「スパイス」については、毎回ワークショップ形式で授業を行います。
座学パートもありますが、この記事では授業の中で「実践」したことをレポートします。
実践１ 状態が変わると香りも変わる「カスリメティ」体験
今回は、
・摘みた
カレーの授業：過去の授業一覧
カレーの学校 校長：水野仁輔、リーダー：伊東盛 による全授業一覧。
●第２２期
1限目：カレーとは、何か？
→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：オニオンコントロールコンセプト
→ カレーにおける玉ねぎの扱いについて変遷を整理し考察します。
3限目：CURRY JOURNEY
→ 世界中のカレーを探す旅写真集を通じて未知のカレー文化を紹介。
4限目：