カレーの学校
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カレーの実験
カレーの学校
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カレーの世界は謎だらけ？ でも、正解は自分の中にしかありません。カレー調理におけるふとした疑問を掲げ、実際に取り組んで、自分たちだけの答えを導き出す実験のレポートです。
記事一覧
カレーの思い出 042:サディスティックカレー
昔、S気のある彼と付き合っていた時、銀座のデリーに入って、バターチキンをオーダーしたかったのに、「子どものカレーだから」と食べさせてもらえなかった。いまだに無性にバターチキンが食べたくなる時があります。
→ サディスティックな彼は、『デリー』でカシミールカレーを強要したんでしょうか。辛いのが苦手な人は本当にダメですからね。きついですよね。僕はイベントでカレーを出すと必ずと言っていいほど何人かのお
カレーの思い出 041:カレー曜日
中学生の時、水曜日、ドラゴンボールを観ながら食べるカレーが今と変わらない味なのにワクワクしてすごく美味だった。
→ 水曜はカレー曜日っすか！ いいですね。僕にはカレー曜日はなかったな。ドラゴンボールのストーリーは毎週変わるのにカレーの味は毎週変わらない。素晴らしいことですね。そういう習慣が日本のカレー文化を育てたんじゃないかと思います。いまは、きっとワンピースのストーリーが毎週変わり、カレーの味
カレーの思い出 040:冷蔵庫
一人暮らしを始めて初めての夏…。カレーが意外に腐りやすいことを知りました…。冷蔵庫、大事。
→ 冷蔵庫、大事！ 本当に大事です！ 僕は、イベント用に大量調理をよくしますが、都内でのイベントでは、前日に仕込みをすることもあります。季節に関わらず、仕込み後の料理は必ず冷蔵庫で保管します。本当に大事なことなので、気をつけてくださいね～。(水野仁輔)
カレーの質問 023:大阪インディアンカレーのような「時間差で来る辛さ」の要因は何か。
大阪の『インディアンカレー』は甘辛いですよね。テレビなどのレポートでよく聞く「ひと口めが甘いのに、だんだん辛くなってきた」というのは、一般的な味覚の感じ方だと言えます。五味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）のなかで一番最初に感じるのが「甘み」だそうです。ひと口めの甘みが強いと味覚が開くため、それ以降の味を感じるセンサーが開く、つまりおいしく感じやすい。インディアンカレーはとにかく甘い、だから辛みが
もっとみるカレーの思い出 039:インド人はおぼっちゃま
２０名ほど我が社にいるインド人エンジニア。（たぶんみんなおぼっちゃま）６、７年前までの彼らのランチは常に手づくりカレー。ベジタリアンも多いのでしかたないのですが、午後はオフィス中がなんとなくカレーのにおいでした。今では彼らもたまご屋弁当（宅配のお弁当）を食べています。１～２年で人は入れ替わっているので、インド人も変わったなー、と思う今日このごろです。
→ 20名もインド人のいる会社に勤めているん