カレーの質問

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カレーの質問 023:大阪インディアンカレーのような「時間差で来る辛さ」の要因は何か…

大阪の『インディアンカレー』は甘辛いですよね。テレビなどのレポートでよく聞く「ひと口めが…

カレーの質問 022:数十種類のスパイスを使っていることを売りにしているカレー屋さん…

20種類くらいまでは使ったことがありますが、オススメしません。スパイスは多くても10種類程度…

カレーの質問 021:自宅でカレーを作る際に、選ぶ牛肉、鶏肉、豚肉等の産地や部位につ…

そのときの気分で食べたいものを使いましょう。ただ、鶏肉が一番、風味が弱いため、スパイスの…

カレーの質問 020:ルウを使ったカレーについての質問です。「なんとなく物足りない」…

オーソドックスにガラムマサラがいいのでは? と思います。油でスパイスを炒めて油ごと煮込み…

カレーの質問 019:スパイスそのものをテイスティングしたり、状態を評価するときのコ…

とにかく嗅ぐ、しかないのかなぁ。ホールスパイスは形と色。一番いいのはお気に入りのブランド…