2022年1月の記事一覧
カレーの授業：第22期 4限目
スパイスとは何か？毎期授業の内容は変わる事でおなじみの「カレーの学校」ですが、変わらない授業もあります。それが今回の「スパイスとは何か？」。カレーを語る上で欠かせない存在「スパイス」については、毎回ワークショップ形式で授業を行います。
座学パートもありますが、この記事では授業の中で「実践」したことをレポートします。
実践１ 状態が変わると香りも変わる「カスリメティ」体験
今回は、
・摘みた
カレーの授業：過去の授業一覧
カレーの学校 校長：水野仁輔、リーダー：伊東盛 による全授業一覧。
●第２２期
1限目：カレーとは、何か？
→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：オニオンコントロールコンセプト
→ カレーにおける玉ねぎの扱いについて変遷を整理し考察します。
3限目：CURRY JOURNEY
→ 世界中のカレーを探す旅写真集を通じて未知のカレー文化を紹介。
4限目：