マガジンのカバー画像

カレーの授業

2
「同じ授業は二度としない」がモットー。カレーの学校で行われている、一風変わった授業内容をレポートしていきます。
運営しているクリエイター

2022年1月の記事一覧

カレーの授業:第22期 4限目


スパイスとは何か?毎期授業の内容は変わる事でおなじみの「カレーの学校」ですが、変わらない授業もあります。それが今回の「スパイスとは何か?」。カレーを語る上で欠かせない存在「スパイス」については、毎回ワークショップ形式で授業を行います。

座学パートもありますが、この記事では授業の中で「実践」したことをレポートします。

実践1 状態が変わると香りも変わる「カスリメティ」体験
今回は、

・摘みた

もっとみる

カレーの授業:過去の授業一覧

カレーの学校 校長:水野仁輔、リーダー:伊東盛 による全授業一覧。

●第22期
1限目:カレーとは、何か?
  → カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目:オニオンコントロールコンセプト
  → カレーにおける玉ねぎの扱いについて変遷を整理し考察します。
3限目:CURRY JOURNEY
  → 世界中のカレーを探す旅写真集を通じて未知のカレー文化を紹介。
4限目:

もっとみる