カレーの質問 020:ルウを使ったカレーについての質問です。「なんとなく物足りない」と思った時、振り入れると簡単に風味が増す効果があるスパイスはありますか?

カレーの質問 020:ルウを使ったカレーについての質問です。「なんとなく物足りない」と思った時、振り入れると簡単に風味が増す効果があるスパイスはありますか?

オーソドックスにガラムマサラがいいのでは? と思います。油でスパイスを炒めて油ごと煮込み鍋に加えるテンパリング手法ならいくらでもバリエーションがありますし、フレッシュスパイス(ハーブ含め)は仕上げの香りとして最適です。しょうがの千切りを混ぜ合わせるのもアリ。好みのスパイスを見つけてください。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると10人以上の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると600人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔