カレーの質問 020:ルウを使ったカレーについての質問です。「なんとなく物足りない」と思った時、振り入れると簡単に風味が増す効果があるスパイスはありますか？
オーソドックスにガラムマサラがいいのでは？ と思います。油でスパイスを炒めて油ごと煮込み鍋に加えるテンパリング手法ならいくらでもバリエーションがありますし、フレッシュスパイス（ハーブ含め）は仕上げの香りとして最適です。しょうがの千切りを混ぜ合わせるのもアリ。好みのスパイスを見つけてください。(水野仁輔)
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