カレーの学校　校長：水野仁輔、リーダー：伊東盛　による全授業一覧。

●第２２期
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：オニオンコントロールコンセプト
　　→ カレーにおける玉ねぎの扱いについて変遷を整理し考察します。
3限目：CURRY JOURNEY
　　→ 世界中のカレーを探す旅写真集を通じて未知のカレー文化を紹介。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
５限目：カレーの金言集
　　→ 「カレーとは何か？」シェフの名言を披露し、店の魅力を探ります。
6限目：カレーの大量調理（デモンストレーション＆試食）
　　→ 4人分カレーと20人分カレーはどう違うのか？　がわかります。

●第２１期
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：東京カリ～番長22周年
　　→ 様々なグループや仲間たちを通じてカレーの楽しみ方を探ります。
3限目：カレーの寺子屋・企画会議
　　→ シェフたちと共作する新しいレシピ本の企画について考察します。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
５限目：儲かるカレー店の作り方（対談）
　　→ カレー専門店を営むオーナーシェフを招き、インタビューします。
6限目：玉ねぎを極めるカレー（デモンストレーション＆試食）
　　→ 玉ねぎの扱い方を中心にカレー調理のテクニックを紹介します。

●第２０期
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：Labo India インド料理研究
　　→ インド料理シェフたちとの研究会が目指すものを考察します。
3限目：カレーのルーツをめぐる旅
　　→ 世界中で愛される“CURRY”を探訪し、その不思議に迫ります。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
5限目：パーフェクトカレーの探求（対談）
　　→ 万物の専門家と対談し、カレーとの共通項を探り出します。
6限目：スパイスカレー自由自在（デモンストレーション＆試食）
　　→ シンプルなカレーからスペシャルなカレーまで一挙に披露します。

●第1９期
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：カレー本20年史
　　→ カレーをカルチャーとしてとらえた名作たちを次々と紹介します。
3限目：スパイスカレー新手法（デモンストレーション＆試食）
　　→ 入れて煮るだけ！ の最新手法、生マサラを使ったカレーを披露。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
5限目：儲かるカレー店の作り方（対談）
　　→ カレー専門店を営むオーナーシェフを招き、インタビューします。
6限目：スパイスカレー進化論
　　→ 7人のシェフに出した7つの新しい調理テーマを解説します。

●第1８期
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：ビリヤニ、大好き！
　　→ 丸ごと一冊ビリヤニの本を作るならどうする？　を考察します。
3限目：カレーコミュニケーション（ディスカッション）
　　→ カレーをモチーフに何をしたら楽しめる？　を話し合います。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
5限目：パーフェクトカレーの探求（対談）
　　→ 万物の専門家と対談し、カレーとの共通項を探り出します。
6限目：スパイスカレー自由自在（デモンストレーション＆試食）
　　→ スパイスでカレーを自由自在に作る手法や組立てを提案します。

●第17期
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：また来ちゃったカレー店（ディスカッション）
　　→ 大好きなカレー店の魅力はどこにあるのか、を話し合います。
3限目：ハンズオフカレーの秘密（デモンストレーション＆試食）
　　→ スパイスを使ったカレーをおいしくする手順を披露します。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
5限目：儲かるカレー店の作り方（対談）
　　→ カレー専門店を営むオーナーシェフを招き、インタビューします。
6限目：パーフェクトカレーの探求
　　→ 万物の専門家の言葉からカレーとの共通項を探り出します。

●第16期（広島）
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目： カレーのオープンソース化計画（ディスカッション）
　　→ 未来のカレーをもっと面白がるためにアイデアをひねります。
3限目：スパイスカレードリル（デモンストレーション＆試食）
　　→ カレーをおいしくする7つのテクニックを披露し、解説します。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
5限目：間借りカレーとフードトラック（対談）
　　→ 東京カリ～番長リーダーとカレー提供のあり方について語ります。
6限目：インド・パキスタン料理の謎
　　→ パキスタンで探ったニハリを通してインド料理の魅力に迫ります。

●第15期
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目： カレーアイデア100本ノック（ディスカッション）
　　→ カレーの見え方がガラリと変わる企画を次々と繰り出します。
3限目：ジャマイカにカレーはあるのか？ 問題
　　→ インドとイギリスが世界のカレー文化に与えた影響を探ります。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
5限目：カレーと音楽をめぐる禅問答（ゲスト対談）
　　→ ミュージシャンと音楽を通してカレーの魅力を語りつくします。
6限目：スパイスカレードリル（デモンストレーション＆試食）
　　→ カレーをおいしくする7つのテクニックを披露し、解説します。

●第1４期 ～札幌編～
１限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
２限目：灰色い封筒をめぐる冒険
　　→ カレーの世界を面白おかしく渡り歩くヒントと物語を紹介します。
３限目：トリプルカレーテクニック （デモンストレーション＆試食あり）
　　→ スパイスカレーのゴールデンルールを一挙3パターン披露します。
４限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
５限目：スープカレーとスパイスカレー
　　→既成概念を取り払い、脚光を浴びているカレーの未来を想像します。
６限目：あの人に聞く、儲かるカレー店の作り方（ゲスト）
　　→『らっきょ』イデゴウ氏に経営やあれやこれやの秘密を伺います。

●第13期
１限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
２限目：「カレーの世界」の裏の世界
　　→ NHK番組「趣味どきっ！」、全8回の内容と裏話を披露します。
３限目：カレーの問題と回答
　　→ カレーにまつわるあらゆる問題について時間が許す限り答えます。
４限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
５限目：クラフトスパイス大研究
　　→世界のスパイス事情を知り、スパイスの新しい楽しみ方を考えます。
６限目：スパイスカレーメソッド（デモンストレーション＆試食あり）
　　→ 自分の好きなカレーの個性を知り、作るための手法を習得します。

●第12期
1限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
2限目：タイにカレーはあるのか？ 問題
　　→東南アジアの不思議なカレー文化について取材レポートをします。
3限目：カレーから学ぶメディアレッスン
　　→ネット連載とは？　書籍づくりとは？　経験を踏まえて語ります。
4限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
5限目：あの人に聞く、儲かるカレー店の作り方（ゲスト）
　　→人気カレー店のオーナーに経営やあれやこれやの秘密を伺います。
6限目：カレーのYMO的考察（デモンストレーション＆試食）
　　→ カレーの構造、ルール、メソッド、システムの狙いを披露します。

●第11期
１限目：カレーとは、何か？
　　→ カレーという料理の魅力を掘り下げ、既成概念を取り払います。
２限目：使えるウンチク・ベスト100
　　→ カレーを楽しむための切り口（歴史、文化、店、人）を知ります。
３限目：伝わるカレーエッセイの秘訣
　　→ 13本の文章を題材に水野流の執筆術と編集者の視点を覗きます。
４限目：スパイスとは、何か？（ワークショップ型）
　　→ スパイスの基本を習得し、ルールに沿ってブレンドを体験します。
５限目：インド即興料理旅行（ゲストあり）
　　→ インド料理の魅力と目的を持って旅することの喜びを味わいます。
６限目：カレーメソッドの考察（デモンストレーション＆試食あり）
　　→ 自分の好きなカレーの個性を知り、作るための手法を習得します。

●第10期
１限目：カレーとは、何か？
２限目：カレープレーヤーゼミナール（ディスカッション形式）
３限目：薬膳カレーの謎
４限目：スパイスとは、何か？
５限目：あの人に聞く、儲かるカレー店のつくり方（ゲスト講師予定）
６限目：スパイスカレー基礎の基礎（デモ＆試食）

●第９期
１限目：カレーとは、何か？
２限目：カレーの実験室
３限目：世界カレー発見！
４限目：スパイスとは、何か？
５限目：カレーの問診票を作ろう
６限目：わたしだけのおいしいカレーを作るために（デモ・試食付き）

●第８期
１限目：カレーとは、何か？
２限目：教えて！カレースター
３限目：あの人に聞く、儲かるカレー店のつくり方
４限目：スパイスとは、何か？
５限目：幻のインドカレーを追え
６限目：バターチキン徹底研究（デモ・試食付き）
７限目：東京カリ～番長のつくり方

●第７期
１限目：カレーとは、何か？
２限目：みんなで「隠し味の秘密」を解き明かそう
３限目：あの人に聞く、ヒット商品「カレーメシ」の裏側
４限目：スパイスとは、何か？
５限目：黄色い封筒をめぐる冒険
６限目：スパイスカレー七変化（デモ・試食付き）

●第６期（金沢）
１限目：カレーとは、何か？
２限目：おいしいカレーに共通するゴールデンルールとは？
３限目：あの人に聞く、もうかるカレー屋の秘密
４限目：スパイスとは、何か？
５限目：世界にひとつだけのカレー本のつくりかた
６限目：カレーの車の作り方（デモ、試食つき）

●第５期
１限目：カレーとは、何か？
２限目：いちばんおいしい家カレーを作る（デモンストレーションと試食）
３限目：あなたのカレーの思い出、教えてください
４限目：スパイスとは、何か？
５限目：カレーの新商品企画会議
６限目：カレーの車が走るワケ

●第４期（京都）
１限目：カレーとは、何か？
２限目：港と英国をめぐるカレーライス伝来秘話
３限目：関西カレー店マップを作ろう
４限目：スパイスとは、何か？
５限目：おいしいカレーにたまねぎ炒めは必要か？
６限目：スパイスカレーの極意（デモ、試食つき）

●第３期
１限目：カレーとは、何か？
２限目：バーベキューでヒーローになれるタンドーリチキン教えます
３限目：スパイスとは、何か？
４限目：ジャパニーズカレーの世界進出
５限目：港と英国をめぐる、カレーライス伝来秘話
６限目：アチャール（漬物）大研究

●第２期
１限目：カレーとは、何か？
２限目：インド料理は、なぜ、手で混ぜるのか？
３限目：札幌スープカレーvs大阪スパイスカレー
４限目：スパイスとは、何か？
５限目：タモリさんのカレーはなぜうまいのか？
６限目：あの人に聞く儲かるカレー店のつくりかた

●第1期
１限目：カレーとは、何か？
２限目：おいしいカレーに共通するゴールデンルールとは？
３限目：玉ねぎ炒めをとことん究める
４限目：おいしいカレー店MAPをつくろう
５限目：自分史上最高のカレー粉をつくろう
６限目：あの人のおふくろカレーが食べたい