2021年 6月 6 日（日）
場所：AIR SPICE
メンバー：カレーの学校７期　TARO.F  KAZUE.T  NAO.S    
作成者：NAO.S

コンセプト

 山やCAMP好きの３人組でグループを結成。アウトドアを楽しむための美味しいカレーを追求すべく、メスティンの自動炊飯手法を使って、食べたいカレーを見つけていく実験室の様子をレポートします。軽量化してザック１つでキャンプや登山に出かけたい、外遊びでも美味しさには貪欲でいたい、PCログオフしたらベランダで小さなアウトドア空間を楽しもう。ONでもOFFでも、自分ぴったりな、片手で持ち運べるカレーを見つける旅に出よう。右手にメスティン、左手にビールを。Carry the Curry !

５か条

１. メスティンを使った、美味しいハンズオフカレーを見つける。
２. 固形燃料１個で完成する、１人前のカレーを作る。
３. 各々が思う旅の中で、そのカレーを味わう。
４. 情報配信する。
５.カレーと一緒に旅をする。遠出することが旅とは限らない。

今日のLABの様子

１．AIR SPICE 特別号「入れて煮るだけ！ ハンズオフカレー・チキン」のカレーを作る。

２．メスティンを使い、火力は固形燃料1個を使用する。

３．レシピにあるトマトとオニオンは、生、ドライ、パウダーを使う。  

４.  ３以外の条件は同じにした時の仕上がりを比較する。
※ミントは、フレッシュとドライを使用しパウダーにはしない。

材料（メスティン1個用：１人分）

・ハンズオフカレースパイスキット
（パウダースパイスAとB）１/４袋ずつ
・鶏もも肉　100g
・玉ねぎ　（生50g   ドライ&パウダー４g）
・トマト　（生40g   ドライ&パウダー４g）
・ミント（フレッシュ&ドライ）
・ココナッツミルク 25ml
・植物油    10g
・塩　２g
・水    40ml​

自家製ドライ玉ねぎについて

淡路島の玉ねぎ：左右それぞれ1個分をドライにしたもの。右は、ドライにしてさらにフライパンで炒ったもの。今回は、左を使用。パウダーは、この玉ねぎをミルサーにかけた。

着火１回目  

A：生トマト&生玉ねぎ                          
B：生トマト&生玉ねぎ（生マサラ）　　
C：ドライトマト&ドライ玉ねぎ
D：トマトパウダー&玉ねぎパウダー
※A&B・・フレッシュミント　C&D・・ドライミントをそれぞれ使用した。
※玉ねぎのドライとパウダーは、自家製のもの
※ドライトマトは、市販で無塩のものを使用した。

↑生マサラ・・・あらかじめ全部の材料を混ぜておく

固形燃料　

•1個30gで燃焼時間は、20〜25分
  ※パッケージ記載

メスティン 

•Mサイズ　2個
•小さなサイズ　ダイソー　2個

なるべく条件が同じになるように、AとB、CとDでメスティンの大きさを揃えた。

メスティンの中の様子

左からA→B→C→Dの順番。レシピ通りの順番に具材を入れた。CとDは殆ど見た目は同じ。

結果

AとB：味の違いは僅差？底も焦げずに美味しく出来た。

出来上がり

A

B

CとD：焦げた。水分はほぼ飛んで、味はほぼ一緒？ただし別料理に変化し、タンドリーチキンとして美味しくいただく結果となった。

焦げた理由として考えられたのは、圧倒的水分量の足りなさ。
固形燃料で加熱している間に水分がなくなり、その後も加熱を続けたので焦げてしまった。

反省：
生トマト、生玉ねぎを、ドライやパウダーにしたときの重さを計算して、失った水分の重さを加えていなかったこと。

着火２回目（リベンジ編）

A ,B ,C,Dの着火前後で、重さを測定していた。その重さから足りない水分量を予測して計算した。結果、CとDに100mlの水をプラスしたE(ドライバージョン）、F（パウダーバージョン）再チャレンジ。

工夫ポイント

レシピでは、玉ねぎ→パウダースパイス→もも肉→トマトの順になっているが、パウダーが一番底になると焦げやすくなるのではと思い、鶏ももの後に、スパイスや玉ねぎ、トマトなどを重ねることにした。

材料の変更点（EとF)
玉ねぎ８g、トマト８gに変更
水を100ml追加
                                  

結果：E（ドライ）と F（パウダー）   

※蓋を開けると、見た目が異なる２つのカレーが完成。
※ドライは、玉ねぎやトマトの食感が楽しめた。パウダーは、旨味が均等に広がるのか、まろやかな美味しさを感じた。好みも出ると思うが、２つともそれぞれの良さがあってすごく美味しいカレーが出来た！   

メスティンカレー：着火前後での体重測定結果

E:ドライ玉ねぎ&ドライトマト　
　291g → 196.4g

F:玉ねぎパウダー&トマトパウダー
   290.6g →190.7g　

※メスティンを引いたカレーの重さの変化

まとめ&次へのポイント

1.ドライやパウダーは水分量を適量に調整できれば、固形燃料一個のハンズオフで、美味しくなる。

2.ドライは素材の味や食感が引き立ち、パウダーは全体にまとまりがある美味しさを感じた。

3.ザック１つで出かけたい軽量化したい時、調理に時間をかけられない忙しい時などにもすごく良い。自家製パウダーや乾燥野菜を作る楽しみも味わえる。色々応用していきたい。

4.材料の総重量と加熱時間（固形燃料1個）のバランスの最適を見つけていく。

5. ポケットストーブに火をつけるだけの手軽感があり、複数のカレーが一度に作れる面白さがある。これからも色々な食材でチャレンジ！

to be continued…