カレーの質問 060:カレーの種類によって煮込み時間が結構変わっているように感じますが、この違いと時間設定の目安はあるのですか?

主には、メインの具に火が通る時間によって変える感じです。野菜や魚ならすぐに火が入るし、骨付きの肉などになると時間がかかります。それとは関係なく、意図的に煮込んで具の味をソースにできるだけ抽出したい、という場合も時間は長くなります。あとはとろみを強くしたい、とか?(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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