20種類くらいまでは使ったことがありますが、オススメしません。スパイスは多くても10種類程度の方が僕は好きです。それ以上のスパイスを加えると、主張がぼやけてしまう気がします。食べただけでは何種類のスパイスが入っているかは分かりません。いくつかのものが際立っていればそれは分かりますが、すべてを当てることができる人は世界中探してもいないと思います。インド人でも無理なんじゃないかなぁ。スパイスのブレンドは楽しいですよね。たまにミラクルが起こります。（水野仁輔）