カレーの質問 037:玉ねぎなしのカレーを美味しく作るコツはありますか? どうしてもたまねぎがない時に、長ねぎや万能ねぎでカレーを作るとどうなりますか。

バターチキンカレーは本来、玉ねぎを使いません。だから玉ねぎを使わなくてもおいしいカレーはたくさんありますよ。長ねぎは何度も使ったことがあります。あるとき、北海道で長ねぎがとれすぎて、廃棄処分しなければいけないと聞いて、どっさり送ってもらって玉ねぎの代わりに使ったことがありました。玉ねぎよりも甘味が出ておいしかったんです。たまたまなのかもしれませんが……。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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