バターチキンカレーは本来、玉ねぎを使いません。だから玉ねぎを使わなくてもおいしいカレーはたくさんありますよ。長ねぎは何度も使ったことがあります。あるとき、北海道で長ねぎがとれすぎて、廃棄処分しなければいけないと聞いて、どっさり送ってもらって玉ねぎの代わりに使ったことがありました。玉ねぎよりも甘味が出ておいしかったんです。たまたまなのかもしれませんが……。（水野仁輔）