カレーの質問 019:スパイスそのものをテイスティングしたり、状態を評価するときのコツがあれば教えてください。

とにかく嗅ぐ、しかないのかなぁ。ホールスパイスは形と色。一番いいのはお気に入りのブランドを見つけることですね。カルダモンやクローブは形状を見れば立派で鮮やかな色のものは香りがいい可能性が高いと思います。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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