日時：2022年3月8日（火）18:30～
場所：ルーム
参加者：岡田、河合、黒澤、安田、横田、林（記）

１．背景・目的
・“カレーの粉”とは、カレーの材料の水・油・メイン具材以外が全てつまった、おいしい粉
・これまで、ハーブをメインにした“カレーの粉　海編”、きのこをメインにした“カレーの粉　山編”を開発してきた
・今回新たに野菜をメインにした“カレーの粉　畑編”を開発する
・第1回は、野菜をメインにしてもおいしいか？を確認するため実験した

２．内容
(1)レシピ作成・準備
・色をテーマにして、レシピを作成・準備した
①青
カレーの粉：ほうれん草20g、カレーリーフ2g、カスリメティ2g、キウイ4g、トマト10g、玉ねぎ13g、にんにく2g、しょうが1g、塩6g、クミン4g、コリアンダー10g、チリ2g、ターメリック1g
その他：なす250g、水380g、油60g
②赤
カレーの粉：トマト10g、にんじん10g、かぼちゃ10g、マンゴー4g、玉ねぎ13g、にんにく2g、しょうが1g、塩6g、クミン4g、コリアンダー10g、チリ2g、ターメリック1g
その他：カリフラワー250g、水380g、油60g
③白
カレーの粉：じゃがいも（インカのめざめ）10g、大根10g、かぶ10g、ライチ4g、バターミルクパウダー10g、玉ねぎ13g、にんにく2g、しょうが1g、塩6g、クミン4g、コリアンダー8g、ブラックペッパー2g、カルダモン3g
その他：ブロッコリー250g、水410g、油60g

・調理方法：メイン具材以外全てを鍋に入れ強火にかける→沸騰したら中火で5分→メイン具材を投入して中火で5分→完成

(2)感想
・どれも全部おいしい！！　
①青：見た目が良い、普通の店のサグよりおいしい、カスリメティが効いてる、カレーリーフが香らない、キウイの酸味が強い、草っぽい、テクスチャー◎
②赤：野菜の甘さが引き立ってる、辛味のバランスがよい、やさしい、いくらでも食べれる、
③白：粘度が高い、じゃがいもが強い、カルダモンが効いている、ライチの香りがあまりない

(3)改善点
①青：酸味の調整をする？、草っぽさを低減させるためカスリメティ減らす？、少し乳製品入れてみる？、なす素揚げする？
②赤：にんじんメインにしてトマト少な目にする？、パプリカパウダーいれてもっと赤っぽくする？、カリフラワー焼く？
③白：じゃがいもやめて白菜にする？、水を増やして粘度下げる？、ライチの香りを活かすためふやす？、ブロッコリーやめて芽キャベツにする？

(4)結論
・野菜をメインにするとおいしい！

３．今後の予定
・次回実験では、今回作成した青・赤・白３つのレシピに2.(3)改善点を織り込み、よりおいしくできるよう改良する