カレーの質問 103:甘口のカレーを作る時に、砂糖以外でオススメの材料はありますか?(トマト、玉ねぎが入っている前提で。)

チャツネやジャムがいいかもしれません。僕はカレーによってですが、マーマレードやブルーベリー、マンゴーなどを使うことがあります。はちみつを使うときも。いずれにせよ、ラベルに書かれた原材料に「砂糖」が入っているんですよね。だから、結局、甘みを出すなら砂糖、ということになりますね。黒糖とか三温糖とか砂糖は色々と種類があるので、好みのものを見つけてみてください。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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