カレーの質問 013:スパイスの組み合わせパターンにはどういったものがありますか?

無限にあります。スパイスメソッド(スパイスパズル)で楽しんでもらえるといいかな、と思います。が、たとえば、直近に作ったキーマカレーの例でいえば、次のスパイスをすべて小さじ1で4人前を作ったらとてもおいしくできました。ターメリック、クミン、コリアンダー、パプリカ、ガラムマサラ、グリーンカルダモン。とにかく、最終的には、カレーはスパイスの配合が一番大事なんじゃないかと最近は思うようになりました。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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