カレーの質問 080:よいスパイスを手に入れる方法を知りたいです。

真面目なことを言うと、複数のブランドで同じスパイスを買ってみて、香りを比べるのがいいと思います。僕は、20種か30種×5ブランドをすべてチェックして点数を出して、その後、使うべきスパイスをきめました(カレーの車というプロジェクトを開始するときに)が、まあ、そこまでやる必要はないと思うので、クミンとコリアンダーとカルダモンあたりをホールで買ってきて、3ブランドくらいを比べると自分の好みがわかるかもしれません。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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