カレーの質問 066:ホールスパイスがない場合、パウダーでも代用できますか?

作るカレーやスパイスによると思います。たとえば、クミンやコリアンダー、レッドチリ、グリーンカルダモンなら代用可能。でも、クローブ、シナモン、マスタードシードなどはあんまり向いていないかも。(水野仁輔)

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