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カレーの金言 001:ラヴィリンス  谷口昌央


カレーとは、「一期一会」である。


そのココロは?

同じ食材やスパイスを同じだけ使って同じモノを作ってるつもりでも、個体差や作り手食べる人の体調、またその日の天気によっても絶対に同じカレーにはなりません。なので、今日のその美味しさは実は今日しかない感動なのです。それを大切にしたいと思って今日しかない精神でカレーを作っています。

一期一会は、茶道の言葉です。道を極めるにはどんな出合いも大切にしないといけないと言うコトなんでしょう。
でもカレーには道はありません。カレーに正解はなく、逆にいうとそれぞれが正解で、極めるのはその人が思う頂点だけです。道の無いカレー界だからこそ、道を極める茶道の言葉をあえて選びました。

【店舗情報】
ラヴィリンス
〒550-0013 大阪府大阪市西区新町1丁目20−1
06-6578-0015


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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔