へたくそなインド人もいっぱいいますけどね。インドで食べるインド料理もおいしくないものがいっぱいあります。ただ、腕利きのインド人シェフは本当に魔法のように香りや味を繰り出しますね。「おいしいインド料理をつくる秘訣は何ですか？」といろんな日本人シェフに質問したことがあります。検見川『シタール』の増田さんは、「インド人になりきることだ」と言っていて感服しました。彼の店を訪れたときに帰りに最寄りの駅まで車で送ってもらったことがあります。エンジンをかけた瞬間にインド音楽が大音量でかかりました。そういうことなんだな、と思いました。とりあえず、インド音楽をBGMにすることから始めてみましょうか。僕はいやですけどね。ドライブ中にインド音楽を聴きたいとは思わない。失格です。（水野仁輔）