5月半ば発売の新刊『スパイスカレードリル』で巻頭を飾るチャレンジチキンカレーのレシピです。担当編集者に無許可で公開（怒られる……）。
　火入れのトレーニングに遊び感覚で挑戦できる設計にしました。強火で3分×5プロセス。手際良く作れば15分で完成しますが、初心者の方はもう少しじっくり時間をかけても構いません。
　さっぱりしているのにどこか滋味深く、明日もまた食べたくなるカレーをイメージしています。
 「何か物足りない」と思ったら、それはあなたの技術がまだ足りていないのかも！？その場合は完成した後に煮詰めて濃厚にしてください。
　健闘を祈ります！（水野仁輔）

「チャレンジチキンカレー」

【材料】
植物油　大さじ3
はじめのスパイス（ホールスパイス）
　・クミンシード　小さじ1
　・コリアンダーシード（あれば）　小さじ1
　・ブラウンマスタードシード（あれば）　小さじ1/2
　・フェンネルシード（あれば）　小さじ1/2
にんにく（みじん切り）　1片
しょうが（みじん切り）　1片
玉ねぎ（くし形切り）　中1個（250g）
鶏もも肉（ひと口大に切る）　400g
中心のスパイス（パウダースパイス）
　・コリアンダーパウダー　大さじ1
　・グリーンカルダモンパウダー（あれば）　小さじ1強
　・パプリカパウダー　小さじ1
　・ターメリックパウダー　小さじ1
　・フェヌグリークパウダー（あれば）　小さじ1/2
　・レッドチリパウダー　小さじ1/2
塩　小さじ1弱
砂糖　小さじ1/2
しょう油　大さじ1
トマト（ざく切り）　大1個（250g）
水　300ml
仕上げのスパイス（フレッシュスパイス）
　・香菜（あれば・ざく切り）　1/4カップ

【作り方】
１．鍋に油とクミンシードを入れて強火にかける。にんにく、しょうが、玉ねぎを同時に加えて3分ほど炒める。

２．鶏肉を加えて混ぜ合わせ、強火のまま鶏肉にじっくり火を入れていくように3分ほど炒める。

３．パウダースパイス、塩、砂糖、しょう油を加えて強火のまま3分ほど炒める。

４．トマトを加えて強火のまま3分ほど炒める。

５．水を注いで煮立て、ふたをして強火のまま3分ほど煮る。途中でふたをあけ、香菜を加えて混ぜ合わせる。

作り方を動画で見たい方はこちら↓から！