カレーの質問 028:炒めたまねぎのベストな状態はどんな風にどこまで炒めますか?

むむむ。玉ねぎの切り方や炒め方は無数にあります。自分のカレー店を持たず、「二度と同じカレーを作らない」をモットーに20年間、カレーを作り続けている僕は、もしかしたら、「日本で最も玉ねぎの切り方や加熱の仕方をトライアルしている人間」なのかもしれません。そんな僕でも、いまだにやったことのない玉ねぎ調理があるくらい、延々と終わりはありません。自分がおいしいと思うやり方が見つかるのが一番しあわせですけどね。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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