カレーの質問 087:カレーのレシピに書いてある油というのは、どんな種類のものを使えばよいでしょうか? また、インドカレー、欧風カレー等種類によって変えた方がベストなのでしょうか?教えて下さい。

油は風味で決めるのがいいかなと思います。僕はサラダ油やキャノーラ油は使いません。単一植物からとれているもので、原材料がはっきりしているものを使いたいと思っているからです。最もよく使うのは、紅花油。ものによって、太白ごま油やオリーブ油も使います。マスタード油、ココナッツ油をつかうこともあります。ま、好みですね、結局。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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