カレーの質問 045:カレーを作るときに、出来上がりがサラサラになったりボテッと固くなったりするのは何の加減でその違いが出てしまうのでしょうか? できれば自分でコントロールしたいです。

水ですね、水分量が大きく関係します。とても大事なポイントですが、かいつまんで説明するのが難しいんです。今年の新刊でしっかり書く予定です(宣伝かよ)。(水野仁輔)

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