カレーの質問 086:スパイスを調合してから何日くらい寝かせますか?

僕は寝かせません。寝かせた熟成感がほしいときには寝かせますが、2週間以上たつと、風味が変わって面白いですね。でも、コーヒー豆と一緒で焙煎してから早ければ早いほど鮮度が良くて香りがいいのでは、と思います。(水野仁輔)

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別名“カレープレーヤー”養成所。入学すると50人の仲間(同級生)に出会える。授業に出るとカレーの未知なる魅力に翻弄される。卒業すると500人以上の仲間(卒業生)ができる。つまり楽しい日々はずっと続く。そして校長の僕は取り残されてちょっぴり寂しくなる。そんな学校です。水野仁輔

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