フィーリング。言い換えるなら経験値。でしょうか。それじゃ、答えになりませんね。真面目な話をすると、僕は、「旬」をかなり意識するようになりました、昔に比べると。だから、たとえば、カリフラワーとオクラのカレーとかっていうのは、ちょっと違和感があるんです。カリフラワーがおいしい冬とオクラがおいしい夏が一緒にはやってきませんから。ナスとオクラはあり。カリフラワーと大根はあり。キノコは秋に使いたい。肉にはあまり旬はありませんが、ジビエなら秋から冬の素材と合わせたいですよね。ただ、これも最終的にはフィーリング、になります。大事だなぁ、フィーリング。でも、僕は僕自身のフィーリングはあまり気にいっていないんですけどね。（水野仁輔）