2020年1月の記事一覧
カレーのヒント 026：ナイアガラレーベル
カレー＆スパイス専門の自費出版レーベル「イートミー出版」を立ち上げたのは、もう10年以上前。あのとき、「カレー界のナイアガラレーベルにしたい」と思った気持ちは今も変わらない。ナイアガラレーベルは、故・大瀧詠一さんが手掛けていたものだ。
当時から「紙メディアは終わった。もうネットの時代だ」と言われていたから、あえて紙媒体を作り続ける出版レーベルを立ち上げた僕に何人かが善意のアドバイスをくれた。「水野
カレーのヒント 025：7テクニック
今年2冊目の新刊撮影を終えた。
カレーをおいしく作るために僕が大事だと考えている7つのテクニック、「火、スパイス、油、塩、水、玉ねぎ、隠し味」を習得できるようになるレシピ本だ。
新刊の撮影は、1年のカレー活動で最も疲労困憊する仕事。今年も4日間連続の撮影を終えて、ふらふらになった。ただおいしいカレーを32品つくるだけならここまでぐったりすることはない。カリ～番長時代は、3日間のイベントで30品を
カレーのヒント 024：壁にポラロイド
今年の新刊（今のところ2冊）のうち、1冊分の撮影が終わった。カレー将軍という4人組で共著の形でレシピ本を作っている。撮影は4日間。メンバーが1日ずつ担当し、僕は初日に料理をした。窓ガラスに貼られた台割の紙には、撮影の終わったページにチェックの印が入る。
2日目、3日目と別メンバーが撮影し、最終日に撮りこぼした料理を作りにスタジオへ行くと、窓ガラスの様相が初日と違う。僕も含めて3日目までのメンバーが
カレーのヒント 023：沖縄の“ヒト”
沖縄でカレーを作ってきた。
やんばるアートフェスのクロージングイベントとして3日間、東京スパイス番長メンバーとヤギ肉のニハリを作った。やんばる野菜をどっさり添えて。
5日間の滞在を終えて帰京すると、思い浮かぶのは、たくさんのヒトの顔。本当にたくさんのヒトと会い、話した。楽しかったなぁ。
これまでもずっとそうしてきたことだけれど、去年の後半に改めて意識しなおしたことがある。それは、何かしらの依頼
カレーのヒント 022：スチャパラター
去年、ふと思いついた。新しいグループを結成しよう。名前は、“スチャパラター”。インドのパン、“パラタ”を専門的に作り続ける集団である。パラタとは、インド式のクロワッサンとでも言えばいいのかな。
カレーの作り手はここ数年でかなり増えた。けれど、カレーのお供を専門にする動きはない（マイナーすぎるから？）。メンバーは何人かイメージしている人がいる。ひとりは去年、声をかけたら快諾してくれた。
今年は、スチ
カレーのヒント 021：フォーティ・ナイン・ポイント・ファイヴ
テニスラケットのガットを張り替えに行った。
ガットのテンションを聞かれ、「50」とお願いしてから、お店のスタッフと雑談になった。流れでミーハーな質問をしてみる。
「錦織選手は、だいたいどのくらいの強度なんですか？」
そう聞いた瞬間に、スタッフの目の奥がキラリとした。「ちょっと時間、いいですか？」みたいな表情（に僕には見えた）をしてから、話し出す。基本的にはその日のコンディションやコートの質、相手が